ゆきちから

今年収穫した、ゆきちからという小麦です。
パンやラーメンを作るのに向いているそうです。 

大豆を収穫した後の畑に種をまいて、
肥料もやらずに、ほぼ放置してたので、
ひょろひょろですが、なんとか収穫できました。

乾燥させて、木槌で叩いて脱穀します。
足で踏んだり、手で揉んだりもしました。
よく乾燥していれば、軽く叩くだけで脱穀できるようです。
  

ふるいにかけて、茎や籾殻と分別したあと、
箕であおって、ゴミや籾殻を飛ばして、
麦を残します。
ふるって風を起こして、その気流に乗って、
軽いものが前方へ飛んでいく仕組みらしいのですが、
まったくできず、肝心の麦がどんどん飛んでいく…
箕のカリスマ(？)、お父ちゃんにやってもらいました。

去年、小袋1つ分をまいて育てた麦。
だいぶ増えてくれました。

今年の11月に、種としてまきます。
来年、たくさん採れたら、パンをつくります。 

パンのつくり方を知ったら、
小麦粉のつくり方が気になって、 
そもそもの麦の育て方は…
って物事の成り立ちを、逆に追うのは、
夏休みの自由研究のようで、たのしい。

昆虫と野菜

今年は野菜につく虫が多いです。

トマトにはヨトウムシ、
ナスにはニジュウヤホシテントウ、
とうもろこしにはアワノメイガ、
パプリカととうがらしにはカメムシ、
キャベツにはモンシロチョウ…

作物に合わせて、毎年同じ昆虫が食べに来るの、不思議です。

この仕組みは、


植物が、昆虫などに食べられないように、
おいしくない成分や、毒を生成して身を守る。
 ↓
特定の植物に対応するほうが、
オールマイティーに対応するより効率的なので、
単食性や少食性の昆虫が増えた。

…と、いうことらしいです。

かわいい昆虫たちですが、
野菜がボロボロになってしまうようなときは、
心を鬼にしてテデトール(捕殺)します。

イモムシを、ブチコ、ブチコと潰していると、
申し訳なさと、呪われるんじゃないかという恐怖から、
来世はイモムシになるんじゃないかという気がしてきます。



いなごの赤ちゃんは、あまりにフレッシュなのでブチコできませんでした。

露地トマトの初収穫

今年は雨が長いです…

露地栽培の大玉トマト、
一番花のすぐ下の脇芽を伸ばして、
二本立てにしました。

しかし
枝が暴れて、雨よけからはみ出し、
濡れてしまい、
葉や茎が黒くなってきてしまいました…。
疫病っぽいです。

せっかく実ったものも、赤黒くなって、
ポロっと落ちてしまって、悲しい…

病気の株は、本当は撤去したほうがいいらしいのですが、
整枝したり雨よけを改善して、
生き残らせたいと思います。
梅雨、なんとか持ちこたえてくれるといいのですが。

そんなトマトも、今年初収穫です。
奇跡的にきれい。
完熟ちょい前ですが、めちゃフレッシュ～～～！
 

課題はたくさんありますが、少しでもおいしいのが採れるとやる気でますね。

梅干しをつくる

梅干し、大好きです。

大学生の時、塩分の摂り過ぎで
尿管結石になりました。
絶対、梅干しの食べ過ぎです。

節度をもって食べれば、
疲労回復や整腸効果があるので、
夏にあるとうれしいですね。

映画『めがね』でも、
「梅はその日の難逃れ」と言ってたし、 
やさしいね。さすが平安からの健康食。


ということで作りました。

落ち梅を使ったので、
アク抜きと、虫を除くために、
一晩水に浸けて、次の日、塩をまぶしました。

8ｋｇの梅に、1.6ｋｇ(梅の20％)の塩。
けっこうしっかりめに塩しました。

  

落とし蓋をして、
重し(梅と同じ重さのもの)をして、3日。
梅酢があがりました。
うまくあがらないとカビるので、できて良かった。

本当は8ｋｇの梅に対して　800ｇの赤紫蘇が必要らしいですが、
そんなに赤くならなくていいので、今回は450ｇつかいました。
3月に種まきしたちりめん赤紫蘇です。

 塩で揉みまくって、アクを出す！

 しっかり揉んでおくと、きれいな色が出るみたいです。

かたく絞った赤紫蘇に、梅酢を加えてほぐします。
クエン酸と反応して、鮮やかな赤紫の梅酢になりました。
めっちゃうまい。
めっちゃペロペロしてしまう…

 梅に振りまいて、落し蓋、おもし(梅の重さの半分)をして、保存します。

梅雨明けに、3日くらい土用干して完成です。
それまで、カビチェックしながら待ちます。

カモミールティー

3月に種をまいたカモミール、

やっと花がついてきたので、

摘んで、お茶にして飲みました。

梅雨なので、ドライにせず、

摘んで水で洗って、熱湯で蒸らしました。

2人分のお湯に対して、

20個以上(適量の2倍)の花を投入し、

5分蒸らしたら、

湯気でむせるほどのリンゴ臭でした。

クセのある青臭いリンゴ臭。

さめてきたら、ふんわり甘いかんじに落ち着きました。

リラックス効果があると聞いていたのに、

最近グロテスクな夢ばかり見ます。

 

カモミールの葉を、

キクキンウワバの幼虫がむしゃむしゃ。

キク科の植物が好きだから、

きっとしあわせだったでしょう。

このあと、鶏の胃袋に収まりました。

絹さやの種採り

春にたくさんの莢をつけてくれた、

日本絹莢豌豆。

一部の株を完熟させて、

種を採りました。

完熟しきっていなくて、

まだ緑のところもありますが、

採り遅れて雨にあたると、

莢の中で発芽してしまうので、 

雨間に刈り取っちゃいました。

緑の豆は追熟しないので、

種としては使えないみたいです。

今年はエルニーニョ現象で、

7月に雨が集中するみたいなので、

備えをしなければ。

アカスジカメムシとセロリ

アカスジ、というより黒と赤の縞模様のカメムシ。
赤黒は、毒を持つ昆虫の警戒色なので、
それに似せてるんですね。
ベイツ型擬態でいいのかなー。
 
セロリの花の上にいました。
なるほどセリ科の植物につくようです。
こいつはつっついても臭くないので安心です。

セロリはだいたい初夏に種まきして、
冬ころ収穫するのですが、
去年のを放置してたので、多年草化しました。
草丈が１ｍくらいで、茎は堅くてスジっぽくて、
かなりクセがあります。 
むしろ、食べるもんじゃないです。

UFOズッキーニ

グリーンスターというUFOズッキーニ

緑と黄色のまだらになる品種なので、
大きくなるにつれて、
模様がはっきりしてきました。
収穫がたのしみ～。

７、８cmぐらいの小さいうちに収穫して食べるそうです。
でも、あんまりおいしくなさそう 
見た目が魅力的で食べるのがもったいないので、
大きくして観賞用にする予定です。

トマトタール

トマトのわき芽かきや整枝をしていて、
気づくと手が黒緑色になっています。

茎や葉にある毛みたいな突起から出る、
トマトタールと呼ばれるアクのしわざです。
アルカリ性なので、
酢など酸性のもので落とせます。
トマトの果汁でも落とせるみたいです。

ニチニチした脂みたいな感触は、アシル糖によるもの、
鮮烈なトマト臭は、テルペノイドによるものらしいです。
参考：What is that green stuff on tomato plants?

昆虫や病気から身を守るためとはいえ、
こんな強烈な色と臭いの物質を出すとは。

スーパーで売ってるトマトしか知らなかった時は、
こんな匂う植物だとは思わなかったなー。

美味しんぼに、
「最近のトマトは香りが減った」 的なことが書いてあったけれど、
昔の品種は、実もそうとう個性が強かったのかも。

今年はモモタロウですが、
来年は世界一とか大型福寿を育ててみたいです。

綿

綿をまきました。

左から、

茶綿(ブラウン)
緑綿(グリーン)
和綿(真岡木綿)
洋綿 (白)

の、種です。

5月がまきどきと言われていますが、
６月あたまに直播きしてみました。

去年は６月あたまにポットまきして、
うまくいったので。

そのときは、まく前に種を水につけて揉んだのですが、
今年はサボりました。
うまく芽が出るといいのですが～。

 

自然薯

短形自然薯を植えました。

畑のほんとに山際のとこの、
竹がぴょこぴょこ出ているとこに、
むりやり高畝を立てたので、
ちゃんとできるか謎ですが。

ツルは、支柱やネットは立てずに、
そのまま山のほうに伸びていって、
竹に絡んでくれないかな～…。

自然のものを使えるのが望ましいけれど、
どっちに伸びるかは自然薯の気分次第です。

ところで、猫のおでこの黒い柄が、
ザリガニが乗っかってるように見えるのわたしだけでしょうか。

種まき

いよいよ種まきシーズンです。
３月は、夏野菜やハーブ、お米の種まき。
今年は古代米(黒米・緑米)もつくってみる予定です。

ほうれん草も白菜も芽キャベツも、そろそろおしまいです。
白菜の菜花は、苦味がほとんど無いです。

冬野菜やニットとお別れするのは寂しいですが、
冬のあはれは、もう十分過ぎるほど堪能したので、
一刻も早く、春はあけぼのをしみじみと感じたいです。

醤油づくり

醤油を仕込みました。

┌(┌＾o＾)┐♪　小麦を１升炒りまして～

┌(┌＾o＾)┐♪　ミルか　すり鉢　用意して～

  
┌(┌＾o＾)┐♪　ゴリゴリ擂って　４分割～

 ┌(┌＾o＾)┐♪　大豆も１升茹でまして～

 ┌(┌＾o＾)┐♪　ぐにゃりと柔こくなったなら～

┌(┌＾o＾)┐♪　冷まして　麹と混ぜましょう～

  
┌(┌＾o＾)┐♪　ぬっくいところで寝かせたら～

 ┌(┌＾o＾)┐♪　うぐいす色に　なりました～

┌(┌＾o＾)┐♪　塩水まぜまぜ　もろみちゃん～

 ┌(┌＾o＾)┐♪　あとは　時たま　かきまぜて～
　　　　　　　　一年たったら　できあがり！　　たのしみ！

綿と猫

収穫したばかりの綿は、
水分を含んでしっとりしているので、
袋に入れたままにしておくと
カビることがあります。

最近、台風や雨が多いので、
収穫した綿を、部屋の中で干しています。

といっても、布の上に広げておくだけですが。


チャンシロが綿に添い寝してました。

ドワーフコットン

今日はドワーフコットンがいくつか、
はじけていたので収穫しました。

想像よりしっとりしてて、
ふにふにしてて、
いいぞ…

何かに似てると思ったら、
白ちゃんのふぐりによく似てます。

稲刈りとイナゴ

稲刈りの真っ只中です。

稲を刈ったあとの田んぼには、
つばめがたくさん飛んできます。
隠れるところがなくなった虫たちを、
狙ってます。

イナゴ、コオロギ、バッタ。
どれも鶏にあげると狂喜乱舞、
激しく奪い合います。

イナゴは揚げると、
エビのような、サワガニのような風味なので、
塩をふって食べるとおいしいです。 

綿とハマキムシ

綿の種を蒔きました。

茶綿・洋綿・和綿　を、
ポットまきして、
それぞれ違う場所に定植しました。

草丈が１m以上になって、
なのに茎が細いので、
支柱を立ててるのですが、
強風に吹かれると、ぐらぐら揺れてる… 
肥料不足なのなかもしれない。

綿は、移植に弱いそうですが、
直播きではすぐに虫の餌食になってしまって、
うまくいかなかったので、
ポットで育苗しました。

定植はわりとうまくいったのですが、
ネキリムシにやられたりして、
枯れてしまったのもけっこうありました。

今の時期は、
ハマキムシと呼ばれている、
ワタノメイガの幼虫がたくさんついてるので、
ちまちまとってます。

葉っぱをくるくる巻いて、
吐き出した糸で固定して、
その中で葉を食べます。
これにやられると、
葉っぱが茶色く枯れちゃうんだよ～。
おのれ！

 うんこがたくさん…

 でも、ゼリーみたいでおいしそうですね。